A metà tra un burro ed una panna, questa golosissima cream è, senza ombra di dubbio, la regina del tè del pomeriggio inglese: questa crema densa e corposa è infatti la principale componente della farcia degli scones, i panini burrosi tagliati a metà e riempiti con cream and jam, la marmellata di fragole. Niente di più british di una tazza di tè fumante accompagnata da questi dolcetti e tramezzini salati per il tradizionale afternoon tea.